Saturday, January 19, 2013

Muffin Faced Magic

Last Nights bedtime snack
I find it incredible how kids will eat whatever you will give them if you can somehow (and this much be really quick and easy) turn it into a face/monster/animal/whatever or add chocolate (Nutella). My 3 year old would not eat these muffins for breakfast "I don't like these" but for our evening snack she gobbled them up. These were a wholewheat/low sugar pumpkin muffin cut in half and spread with barely a whisper of Nutella. Served with banana's and strawberries. Okay - here's the recipe...........its not wheat-free and I probably won't be eating these anymore but they are REALLY good and I will probably keep making them once in a while for the kids.

Lite Pumpkin Chocolate Chip Muffins - a Pre-Clean Recipe

4 eggs
1/2 cup oil (grapeseed if you can)
1 cup unsweetened apple sauce
1 (16 oz) can pure pumpkin
1 1/2 cups sugar (I usually use brown)

1 1/2 cups white flour
1 1/2 cups whole wheat flour
2 tsp baking soda
2 tsp baking powder
2 tsp cinnamon
1 tsp salt

12 ounces chocolate chips

Preheat oven to 400 degrees. Mix first 5 ingredients thoroughly. Mix dry ingredients seperately. Blend two mixtures together. Fold in chocolate chips. Bake for 20 minutes in well greased muffin tins. Makes 24 muffins. Freeze well.

1 comment:

  1. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل عفش بالطائف