Thursday, March 21, 2013

Spring Flooding & Clean Low Carb GF Cauliflower Shepherd's Pie


This is a great all-in-one meal that has no wheat, no white potato's and lots of flavor.
I'll have to admit this recipe is a bit involved. It might be something you want to make the night before and assemble the day you are serving or save it for a weekend meal when you have some time to cook. Next time I will be doing a double batch and freezing one for another meal. I will be making this again because it was AWESOME. I loved it, hubby loved it and my 5 year old liked it. Win.

If you are wondering why I don't eat white potatoes anymore its because they are starchy and high in carbohydrates. I avoid the carbohydrate roller coaster at all costs because of my ridiculous blood sugar swings. Cauliflower only has a fraction of the carbs and calories of white potatoes so it is a great substitute if you have blood sugar problems like me or if you are trying to lose weight. I actually added a fair amount of butter and oil to my recipe because I need the calories but you could cut that back if you are counting. 

On an unrelated matter, we had some spring flooding in our basement last night. Unusual since its was still in the minus 20 degree Celsius range last night and it hasn't started melted. Actually not so unusual when you have a 3 and 5 year-old who plug up the bathroom sink with Kleenex, turn the faucet full blast and decide to "build a skating rink" in the basement. Yep - they got a little crazy with their playing last night. They apparently forgot about it after they got in trouble about another matter on the main floor and went upstairs for their bath. I discovered it about 3 hours later...........3 hours of water gushing over the floor. Thankfully they were sleeping when it was discovered (or I might have lost my mind). Its a huge mess, a few things will be thrown out, but we don't think too much costly damage was done. 

Clean and Low Carb GF Cauliflower Shephard's Pie

by MamaChanty
Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 45 minutes
Keywords: bake entree candida-diet friendly gluten-free low-carb nut-free paleo sugar-free wheat belly beef cauliflower
Ingredients (Serves 4 - 6)
    Mashed Cauliflower for Topping
    • 1 medium head cauliflower, washed and cut in florets
    • 3 Tbsp butter, cubed
    • 1/4 tsp fine sea salt
    • 1/2 Tbsp dried or fresh Parsley
    • Sprinkle of pepper and garlic powder
    Base for Shepherd's Pie
    • 2 Tbsp Organic Extra Virgin Olive Oil
    • 2 large cloves garlic, minced
    • 1 small onion, finely chopped
    • 2/3 cup carrots, chopped
    • 2 stalks celery, chopped
    • 2 cups fresh mushrooms, diced
    • 1 lb lean ground beef (organic grass fed if possible), browned
    • 1/2 tsp fine sea salt
    • 1 Tbsp Worcestershire
    • 1/2 cup GF vegetable or beef broth
    • 1/2 tsp organic GF soy sauce (optional)
    • 1/4 cup tomato paste
    • 1/2 Tbsp parsley
    • 1 cup frozen peas
    Assembly of Pie
    • 1 cup mozzarella cheese, shredded
    • 1 Tbsp Parmesan Cheese
    • Paprika
    Instructions
    Step 1 - Prepare Mashed Cauliflower for Topping
    Place cauliflower in a large pot covered with water. Bring to a boil. Reduce to a gentle boil and cook with lid on for 8 - 10 minutes. Cauliflower should be tender but not mushy. Remove from heat. Drain well. Put the cauliflower back in pot with lid on and let stand for 5 minutes. This ensures the cauliflower doesn't get watery. Don't skip this step.
    Place cooked cauliflower in the food processor with butter and spices. Pulse until it becomes whipped/consistency of mashed potatoes (you might want to do it in two batches depending on your food processor size). Instead of butter I have also used plain Greek Yogurt or cream cheese - its pretty versatile so use what you've got. Set aside.
    Step 2 - Prepare Base for Pie
    Brown the ground beef over medium heat. In a separate pan, fry the oil, garlic, onion and carrots over medium heat until softened. About 3 -5 minutes. Add celery and mushrooms and cook for one additional minute. Add browned ground beef, salt, Worcestershire, broth, soy sauce, tomato paste and parsley to the mixture. Simmer over medium heat for about 15 minutes until cooked through and some of the juice has cooked off (so its not runny). Add frozen peas in for the last 10 minutes or so. I didn't need to thicken mine but if your beef was not lean you may have to thicken with guar gum or another thickener or continue simmering until thickened to your liking.
    Step 3 - Assemble and Bake Pie
    Preheat the oven to 350 degrees. Spread the beef mixture into a 9 x 13 casserole dish. Top with mashed cauliflower. I dolloped it out evenly over the top and then smoothed it down with the back of a spoon to evenly distribute it over the top. Sprinkle with Mozzarella cheese, Parmesan cheese and a dash of Paprika. Bake in the oven for 45 minutes until bubbling and cheese is cooked. Broil cheese for a couple of minutes if it doesn't crisp up - it will depend on the type of cheese you use. Let stand for 5 - 10 minutes before slicing and serving.
    Powered by Recipage


    You may also like my



    Its a bit of an involved recipe so a good idea is to just make a double batch of mashed cauliflower one day - use half for as a side for dinner that night and use the other half to make this on the second day. Or double the recipe and freeze one for another day!

    52 comments:

    1. Details Supports Low-Carb Lifestyle. Supports Weight Loss. Clinically Tested. You can still enjoy the foods you love! As the.
      Carb Intercept

      ReplyDelete
    2. Hi, just a quick question! At what point would I freeze the recipe? Its just me and my housemate, so I was going to make 2 two people portions and freeze one? Would this work and if so how long would it take to cook then?

      ReplyDelete
      Replies
      1. Hi there,
        You could either assemble it and freeze or just bake, cool and then freeze it. If you split it into smaller pans you could probably just reduce the cooking by 5 minutes or so. Good luck and let me know if it turns out.

        Delete
    3. I made this tonight and it was DELICIOUS!! My three kids and I have started clean/low-carb eating and it's so nice to have some of our favorite foods and leave the table with no regrets or stomachaches! I will be sharing this!!!

      ReplyDelete
      Replies
      1. So glad you enjoyed it! We ended up giving up dairy but I still make it with non-dairy cheese and nutritional yeast and its still one of my favorite recipes.

        Delete
    4. Hi,
      This looks incredible! I really want to try this, but I'm on induction and I have to be careful with my carb intake. I was wondering what the carb count is per serving.

      ReplyDelete
      Replies
      1. Sorry - I don't keep track of calories/carbs but if you look though the comments I think some others have calculated it and its quite low.

        Delete
    5. Do you know about how many carbs there are in a serving? It looks delicious!

      ReplyDelete
    6. This comment has been removed by the author.

      ReplyDelete
    7. I entered this into spark people recipe calculator without the peas or carrots and it shows a net carb count of 6 carbs when divided into 4 servings. I omitted those as my husband will not eat that.

      ReplyDelete
      Replies
      1. Thanks for checking into that. Definitely a low carb option.

        Delete
    8. Where I come from the beef version of this dish is known as cottage pie, only the lamb version can be called shepherd's pie. Unsure whether there is a pork version but that sounds delicious. Either way, I'll be trying this--it looks great!

      ReplyDelete
      Replies
      1. Very interesting Dom! Hope you ended up trying it - whatever its proper name is!

        Delete
    9. Just made this tonight for dinner and it's amazing!!! Thanks for a wonderful recipe! I will definitely be making it again.

      ReplyDelete
      Replies
      1. So glad you enjoyed it. This is a pretty full-proof recipe that everyone seems to love.

        Delete
    10. Well, apparently I'm late for this party! But my daughter just emailed this to me. Not only am I going to make it, I've subscribed to your blog! Looking forward to going back and seeing what I've been missing, and looking ahead for more good stuff! Thanks! Dona

      ReplyDelete
    11. A low carb diet substitutes carbohydrates with a preferably higher intake of fat. This fat burns to provide the patient with a comparatively higher amount of energy. greek yogurt nutrition

      ReplyDelete
    12. Oh my goodness, this is good! I omitted the celery, mushrooms, soy sauce, and mozzarella but added leftover cooked veggies (spinach, chard, kale, bell pepper, brocollini, and roasted garlic). It's delicious!

      ReplyDelete
    13. I made mine with lentils instead of beef - yum! You can throw in any leftover veggies and it comes out great. Really not that difficult to make.

      ReplyDelete
    14. This comment has been removed by a blog administrator.

      ReplyDelete
    15. Great article! We are linking to this great article on our site. Keep up the good writing.

      1 عقارات جدة
      http://3kary.com/
      فلل للبيع بجدة
      http://3kary.com/property-status/villas-for-sale/
      اراضي للبيع بجدة
      http://3kary.com/property-status/land-for-sale/

      ReplyDelete
    16. Ready to go in the oven as I type..,.,.hubby should be calling on the way home anytime now. Used leftover orgainic beef (extra lean too),, I'm sure its going to be so good!!

      ReplyDelete
    17. nice
      شركات نقل العفش بجدة
      Prokr.com
      نقل عفش بمكة
      Albyaan.com
      شركات نقل عفش
      Prokr.org
      نقل العفش بجدة والمنطقة الغربية
      Shoala.net

      ReplyDelete
    18. good
      شركات نقل العفش بجدة
      Prokr.com
      نقل عفش بمكة
      Albyaan.com
      شركات نقل عفش
      Prokr.org
      نقل العفش بجدة والمنطقة الغربية
      Shoala.net

      ReplyDelete
    19. It is the option of anybody whom you may be following to grant authorization to followers, so that you can comment and like on the remarks created by them. It completely depends on the person.
      order facebook followers

      ReplyDelete
    20. احصلوا الان على افضل خدمات متنوعه فى مجال تنظيف الخزانات من خلال شركة تنظيف خزانات بمكة مقدمة من مؤسسة العنود لخدمات التنظيف .

      0555705619

      http://www.el3nod.com/1/company-tanks-isolation-cleaning-mecca

      ReplyDelete
    21. It is the option of anybody whom you may be following to grant authorization to followers, so that you can comment and like on the remarks created by them. It completely depends on the person.

      شركة كشف تسربات المياه بالرياض
      شركة كشف تسربات المياه بالدمام
      شركة تسليك مجاري بالرياض

      ReplyDelete
    22. Good day! I could have sworn I’ve been to this site before but after looking at many of the articles I realized it’s new to me.

      http://prokr.com/cleaning-company-dammam/


      http://shoala.net/

      ReplyDelete
    23. Everything is very open with a clear description of the challenges. It was really informative.

      http://prokr.com/pesticides-spray-anti-insect-company-dammam/


      http://shoala.net/

      ReplyDelete
    24. 3
      اقل الاسعار وافضل الخدمات فى معادلة الهندسة لتدريس جميع مواد المعادلة بواسطة نخبة من كبار الاساتذة والمهندسين من ذوى الخبرة فى هذا المجال
      http://www.elnour-edu.com/
      01093189974 — 01118585670

      ReplyDelete
    25. My daughter made this for the family tonight and everyone LOVED it. Delicious!!!

      ReplyDelete
    26. I blog frequently and I really appreciate your information. This great article has truly peaked my interest.

      http://fordaws.com/



      https://prokr.com/blog/


      افضل عيادة اسنان بالرياض

      ReplyDelete
    27. I really like it all its really interesting one I must say you have done a great thing in making it all good. last played fishdom | slitherio | lucky patcher

      ReplyDelete
    28. I blog frequently and I really appreciate your information. This great article has truly peaked my interest.
      http://el-tamimi.com/lawyer-number/
      http://el-tamimi.com/best-lawyer/
      http://el-tamimi.com/divorce-lawyer/


















      ReplyDelete
    29. This comment has been removed by the author.

      ReplyDelete
    30. Great article! We are linking to this great article on our site. Keep up the good writing.

      Prokr.com
      3idat.com/jeddah
      3kary.com

      ReplyDelete
    31. كيفية تثبيت موضوع من VS كود السوقافضل شركة تصميم مواقع فى السعودية

      إذا كنت لا تحب أي من موضوعات ملونة تقدم كود VS افتراضيا، يمكنك تحميل العديد من الآخرين من قانون سوق VS.افضل شركة تصميم مواقع بالرياض

      هنا يمكنك إلقاء نظرة على الموضوعات ديه السوق حاليا. إذا كنت تريد تثبيت موضوع من السوق،
      افضل شركة تصميم مواقع الكترونية

      وأصيب F1 الحق داخل محرر مدونة VS لفتح لوحة القيادة، ثم اكتب تحويلة تثبيت القيادة في حقل الإدخال،
      تختار في نهاية المطاف ملحقات: خيار التمديد تثبيت من القائمة التي إعلان منبثق.افضل شركة تصميم مواقع فى السعودية

      عند النقر على هذا الخيار، نسخة جديدة من لوحة القيادة للملوثات العضوية الثابتة. اكتبافضل شركة تسويق الكتروني فى السعودية
      "تحويلة تثبيت موضوع" القيادة في حقل الإدخال الجديد، وستحصل على قائمة بجميع المواضيع التي تتوفر من قانون سوق VS.
      افضل شركة تسويق الكتروني بالرياض

      ReplyDelete
    32. خدمة مميزة فى تخزين الاثاث فى شركة تخزين اثاث عمالة مدربة ومتخصصة فى تخزين الاثاث ونقلة بكل سهولة \
      https://amtar-ksa.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D8%AE%D8%B2%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D8%AB%D8%A7%D8%AB

      ReplyDelete
    33. العاب بنات يحتوي موقعنا على تشكيلة من العاب تلبيس بنات متجددة باستمرار وكل مايتعلق بصنف العاب بنات تلبيس ومكياج والعاب طبخ ومرحبا بكم في العاب تلبيس
      al3ab-banat01
      al3ab tabkh

      ReplyDelete

    34. شركة الامتياز لنقل الاثاث والعفش بالدمام والخبر
      عزيزي العميل نقدم لك شركة نقل اثاث بالدمام شركة الامتياز علي اعلي مستوي من من الاداء الفني الراقي جدا ونحافظ لك علي كل قطعه من قطع الاثاث في امان تام منقطع النظير حيث اننا نرتقي بمستوي خدماتنا الي ابعد حد ممكن ونقدم ارقي وابهر ما لدينا ونقدم كل ما لدينا من خبرات في هذا المجال حيث انكم لابد وان تعتمدوا علي شركات لها خبره كبيره في كيفيه نقل الاثاث من فك وتركيب واشياء اخري كثيره خاصه بهذا المجال نحن الافضل فى نقل الاثاث بالدمام شركة الامتياز
      شركة الامتياز لمكافحة الحشرات بالدمام
      شركة الامتياز تقدم خدمة شركة مكافحة حشرات بالدمام فان وجود الحشرات امر مزعج سواء كان فى البيت ام الشركه ام المطعم فهل يمكنك العيش فى منزل ملىء بالحشرات وهذا الامر يزعجك امام زائريك لان هذا دليل على عدم نظافة بيتك وتخاف من تواجد الحشرات مع اولادك الصغار فى مكان واحد لان هذا يعرضهم للاصابه بالعديد من الامراض ويخاف الناس عادة من رش المواد الكيميائيه خوفا من ان تكون سامه او ذات رائحه مضره على من يستنشقها ولا يعرفون ماذا يفعلون فى هذه الكارثه والاكثر كارثه تواجد الحشرات فى المطاعم

      ReplyDelete
    35. بسم الله الرحمن الرحيم
      شركة وادى الرياض تقدم بعض اعماله لكى الكل يعرف شركاتنا واننا نعمل من اجل العمل الرائع الذى يصعب على اى شركة اخرة ونبداء بشركة
      شركة تنظيف بجازان
      شركة تنظيف بجازان من المناطق الصعبة وذاتة حرارة كبيرة جدا ويصعب على اى شركة تبقى فهذا المكان الحار الصعب غير شركة وادى الرياض
      شركة مكافحة حشرات بجازان
      وكذالك شركة المكافحة اصعب من التنظيف لان المكافحة تحتاج الى المبيدات الازمة ولذالك نستورد المبيدات اللزمة فى رش المبيدات والتى تعمل فى صمت حفاظا على ارواح البشر وخاصة على الاطفال عزيزى العميل انتا فى ايد امنة فلا تشغل بالك ابدا
      شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
      شركة تنظيف نجران
      شركة تنظيف بابها
      شركة رش مبيدات بجدة
      شركة تنظيف منازل بجدة
      شركة مكافحة حشرات بمكة
      شركة رش مبيدات بمكة
      اننا شركة وادى الرياض نعمل من اجل العميل ولدينا مهارات عالية وعمالة خاصة من او على اعلى مستوى تتخيلة فلا تشغل بالك مهما كان الشىء الذى تطلبة من شركاتنا سواء تنظيف بيتك ولدينا كذا طريقة لنوصل للانتا تريدة وسوفا تكون راضى عن شركة وادى الرياض

      ReplyDelete
    36. شركة مكافة حشرات بالرياض
      شركة تنظيف بالرياض الصفرات
      شركة الصفرات للتنظيف بالرياض
      شركة مكافحة حشرات بالرياض الصفرات
      شركة الصفرات للتنظيف يالرياض
      شركة الصفرات لتنظيف بالرياض ان شركة وادى الرياض من اكفا الشركات حتى الان اننا نعمل بكل جهد ونشاط لاسعاد عملينا حتى نمتاز عن باقى الشركات اخى العزيز اننا نعمل فى كافة المجلات حتى الان ولا يوجد منافس لدينا لدينا العمالة المطلوبة والصحيحة وكل شىء تجدة انشاء الله عندنا ان هذة الشركة شركة ممتازة وخصوصا فى التنظيف والمكافحة وكشف تسربات المياة ولدينا ايضا شركة نقل اثاث بالرياض ان شركة نقل اثاث بالرياض الصفرات
      هى اهم الشركات لدينا ونحافظ على هذة الثمعة على مر السنوات الماضية حتى لايتكلم احد عنها بغير شكل غيرلائق الشركة الرسمية هى شركة وادى الرياض والتى يعرف عنها الكثير والكثير اننا والحمد الله نعمل من اجلك فقط
      شركة الصفرات لرش مبيدات بالرياض
      شركة رش مبيدات بالرياض
      شركة تنظيف بالرياض
      شركة رش مبيدات بالرياض الصفرات

      ReplyDelete

    37. شركة الكمال أفضل شركة تنظيف بحائل للتنظيف أهمية كبرى فى حياة الفرد وبالأخص المواطن

      السعودى مما
      يؤدى ذالك إلى تعرض المنزل بشكل كبير إلى الأتربة والأوساخ والبقع والدهون وأن نظافة

      المنزل تشعر الفرد بالراحة
      النفسية الكبيرة وتتكفل شركة الكمال بهذا العمل لأنها أفضل


      شركة تنظيف بحائل

      ولانها الشركة الرائدة
      والمشهود لها بالفضلى فى هذا المجال من النظافة لوجود المقومات التى تساعد على ذالك منها

      العمالة المدربة وذوى الخبرة
      والكفاءة مع وجود أحدث معدات التنظيف للفلل التى تساعد على إنهاء العمل بكفاءة ونهتم كثيرا

      بأراء عملائنا فى


      شركة تنظيف فلل بحائل

      ويقوم طاقم العمل بتنظيف الشقه بدون التسبب بأى إزعاج للعميل فلا تتباطؤ فى إختيار شركة

      الكمال لتنظيف منزلكم لأنها أفضل


      شركة تنظيف شقق بحائل

      ولأن تنظيف المجالس يحتاج إلى وقت وجهد كبير فشركة الكمال أفضل شركة تنظيف
      مجالس بحائل كفيلة بتنظيف مجلسك فى أسرع وقت وبدون جهد وبالتالى شركة الكمال هى الحل

      الأمثل فى فى مجال تنظيف المجالس
      بحائل ونحن بانتظاركم لتتصلوا على


      شركة تنظيف مجالس بحائل

      وأفضل مايميز شركة العربى أفضل شركة تنظيف منازل بحائل وضعها للخطط قبل البدء فى

      العمل وتقسيم طاقمها إلى
      مجموعات كل منها مختص بتنظيف جزء معين وتمر عملية التنظيف على عدة مراحل :-
      1- البدء بتنظيف الموكيت والكنب والمفروشات والسجاد بالأعتماد على أحدث المعدات

      الألكترونية التى تعمل بالبخار لكى
      تقضى على المشاكل التقليدية للتنظيف وهى بهتان اللون وبذالك قمنا بالأعتماد على البخار فى

      إزالة الأوساخ والبقع
      2- ثم بعد ذالك يأتى دور البلاط والأرضيات فيقوم العمال بجلى البلاط والأرضيات بأحدث

      ألالآت جلى البلاط والأرضيات


      شركة تنظيف واجهات بحائل

      شركة الكمال أفضل شركة تنظيف خزانات بحائل نظرا لارتفاع درجات الحرارة فى حائل وفى
      غيرها من باقى مدن
      المملكة ووجود مياه البحر المحلاة التى تحمل الكثير من الرمال والأتربة مما يؤدى
      ذالك إلى تكون الفطريات والجراثيم على
      جدران الخزان ويؤدى ذالك إلى تلوث المياه والتى بدورها تؤدى إلى تسمم الفرد إذا فما الحل ؟
      الحل تقدمه لكم شركة العربى وهى أفضل
      شركة الكمال أفضل (( شركة كشف تسربات المياه بحائل )) نسعى فى شركة الكمال بتقديم كافة

      خدمات كشف تسربات المياه ويتم كشف تسربات المياه بأحدث
      الأجهزة الألكترونية و طاقم عمل يتكون من فنيين وخبراء منهم فنيين أجانب ونسعى جاهدين

      لتقديم أفضل خدمة بأقل سعر وإرضاء العميل واسعارنا حصرية لا تقبل المنافسة لدينا فى


      شركة كشف تسربات المياه بحائل

      شركة الكمال أفضل (( شركة نقل عفش بحائل )) نقل العفش من الأمور الهامة جدا (( شركة نقل

      عفش بحائل )) التى يلزم فبها الدقة والخبرة للحد ولذالك خصصنا قسما فى شركتنا لمجال
      نقل العفش مع تجهيزه :-
      1- أسطول كبير من السياراة المجهزة والتى (( شركة نقل عفش بحائل )) أعدن خصيصا

      لنقل العفش
      2- طافم العمل المدرب على حمل وتنزيل العفش والأثاث
      3- فنيين متخصصين فى الفك والتركيب (( شركة نقل عفش بحائل ))
      ومايجعل نقل الاثاث من أشهر الخدمات التى يكثر عليها الطلب هوا أن معظم العملاء يقومون

      بتغيير عفشهم القديم أكثر من مرة فى العام ويرجع ذالك أيضا إلى أنا
      العملاء يقومون بتأجير الفلل والقصور والشقق وذالك لأنهم يحبون تغير الجو ولذالك يكون اعتما

      نا فى شركة العربى على أحسن تقنيات نقل الاثاث بداخل وخارج
      حائل ونقل الاثاث من الأعمال شديدة الكثافة لذا تحتاج إلى


      شركة نقل اثاث بحائل

      دقة عالية ومهارة فى فك العفش وحمله وإنزاله إلى السياراة وتغليفه لتقليل من شدة الصدمات

      وعدم
      تعرضه للكسر وللخدش أيضا ونستخدم فى شركة العربى أفضل وأحدث السيارات المجهزة

      خصيصا لنقل العفش

      ReplyDelete
    38. In the name of God the Merciful We in the

      light of UK companies offer the best

      services in all cleaning Katenziv in

      apartments , boards and cabinets and

      Villas
      شركة

      نور المملكة

      شركة تنظيف بمكة
      And also we provide insect control for all

      insects flying and crawling and rat

      extermination
      شركة مكافحة حشرات بجازان
      We also offer moving furniture needed by

      everyone because of the expiration of the

      lease time or travel service
      شركة الصفرات لنقل الاثاث بالرياض
      And safety and God's mercy and blessings
      كما يوجد لدينا ايضا تنظيف المجالس والكنب والسجاد والموكيت باحدث الطرق الموجودة

      وافضل المواد التى تقضى البقع والاوساخ
      شركة تنظيف مجالس وكنب بحائل
      شركة تنظيف سجاد وموكيت بحائل
      وكل هذا بانسب الاسعار واقل التكلفة ونحن نعمل فى خدماتكم 24ساعه

      ReplyDelete
    39. To acquire a greater exposure to your facebook account, Persons spend money to Buy Facebook Followers to very easily find publicity on web. buy followers facebook

      ReplyDelete
    40. Hi :) love the recipe. However, was wondering. .. I'm GF, and therefore can't have Worcester sauce. Is yours GF? IF SO, Where do you get it ? Thank you :)

      ReplyDelete
    41. Do you know the nutrition facts for this meal?

      ReplyDelete