Thursday, March 21, 2013

Spring Flooding & Clean Low Carb GF Cauliflower Shepherd's Pie


This is a great all-in-one meal that has no wheat, no white potato's and lots of flavor.
I'll have to admit this recipe is a bit involved. It might be something you want to make the night before and assemble the day you are serving or save it for a weekend meal when you have some time to cook. Next time I will be doing a double batch and freezing one for another meal. I will be making this again because it was AWESOME. I loved it, hubby loved it and my 5 year old liked it. Win.

If you are wondering why I don't eat white potatoes anymore its because they are starchy and high in carbohydrates. I avoid the carbohydrate roller coaster at all costs because of my ridiculous blood sugar swings. Cauliflower only has a fraction of the carbs and calories of white potatoes so it is a great substitute if you have blood sugar problems like me or if you are trying to lose weight. I actually added a fair amount of butter and oil to my recipe because I need the calories but you could cut that back if you are counting. 

On an unrelated matter, we had some spring flooding in our basement last night. Unusual since its was still in the minus 20 degree Celsius range last night and it hasn't started melted. Actually not so unusual when you have a 3 and 5 year-old who plug up the bathroom sink with Kleenex, turn the faucet full blast and decide to "build a skating rink" in the basement. Yep - they got a little crazy with their playing last night. They apparently forgot about it after they got in trouble about another matter on the main floor and went upstairs for their bath. I discovered it about 3 hours later...........3 hours of water gushing over the floor. Thankfully they were sleeping when it was discovered (or I might have lost my mind). Its a huge mess, a few things will be thrown out, but we don't think too much costly damage was done. 

Clean and Low Carb GF Cauliflower Shephard's Pie

by MamaChanty
Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 45 minutes
Keywords: bake entree candida-diet friendly gluten-free low-carb nut-free paleo sugar-free wheat belly beef cauliflower
Ingredients (Serves 4 - 6)
    Mashed Cauliflower for Topping
    • 1 medium head cauliflower, washed and cut in florets
    • 3 Tbsp butter, cubed
    • 1/4 tsp fine sea salt
    • 1/2 Tbsp dried or fresh Parsley
    • Sprinkle of pepper and garlic powder
    Base for Shepherd's Pie
    • 2 Tbsp Organic Extra Virgin Olive Oil
    • 2 large cloves garlic, minced
    • 1 small onion, finely chopped
    • 2/3 cup carrots, chopped
    • 2 stalks celery, chopped
    • 2 cups fresh mushrooms, diced
    • 1 lb lean ground beef (organic grass fed if possible), browned
    • 1/2 tsp fine sea salt
    • 1 Tbsp Worcestershire
    • 1/2 cup GF vegetable or beef broth
    • 1/2 tsp organic GF soy sauce (optional)
    • 1/4 cup tomato paste
    • 1/2 Tbsp parsley
    • 1 cup frozen peas
    Assembly of Pie
    • 1 cup mozzarella cheese, shredded
    • 1 Tbsp Parmesan Cheese
    • Paprika
    Instructions
    Step 1 - Prepare Mashed Cauliflower for Topping
    Place cauliflower in a large pot covered with water. Bring to a boil. Reduce to a gentle boil and cook with lid on for 8 - 10 minutes. Cauliflower should be tender but not mushy. Remove from heat. Drain well. Put the cauliflower back in pot with lid on and let stand for 5 minutes. This ensures the cauliflower doesn't get watery. Don't skip this step.
    Place cooked cauliflower in the food processor with butter and spices. Pulse until it becomes whipped/consistency of mashed potatoes (you might want to do it in two batches depending on your food processor size). Instead of butter I have also used plain Greek Yogurt or cream cheese - its pretty versatile so use what you've got. Set aside.
    Step 2 - Prepare Base for Pie
    Brown the ground beef over medium heat. In a separate pan, fry the oil, garlic, onion and carrots over medium heat until softened. About 3 -5 minutes. Add celery and mushrooms and cook for one additional minute. Add browned ground beef, salt, Worcestershire, broth, soy sauce, tomato paste and parsley to the mixture. Simmer over medium heat for about 15 minutes until cooked through and some of the juice has cooked off (so its not runny). Add frozen peas in for the last 10 minutes or so. I didn't need to thicken mine but if your beef was not lean you may have to thicken with guar gum or another thickener or continue simmering until thickened to your liking.
    Step 3 - Assemble and Bake Pie
    Preheat the oven to 350 degrees. Spread the beef mixture into a 9 x 13 casserole dish. Top with mashed cauliflower. I dolloped it out evenly over the top and then smoothed it down with the back of a spoon to evenly distribute it over the top. Sprinkle with Mozzarella cheese, Parmesan cheese and a dash of Paprika. Bake in the oven for 45 minutes until bubbling and cheese is cooked. Broil cheese for a couple of minutes if it doesn't crisp up - it will depend on the type of cheese you use. Let stand for 5 - 10 minutes before slicing and serving.
    Powered by Recipage


    You may also like my



    Its a bit of an involved recipe so a good idea is to just make a double batch of mashed cauliflower one day - use half for as a side for dinner that night and use the other half to make this on the second day. Or double the recipe and freeze one for another day!

    62 comments:

    1. Details Supports Low-Carb Lifestyle. Supports Weight Loss. Clinically Tested. You can still enjoy the foods you love! As the.
      Carb Intercept

      ReplyDelete
    2. Hi, just a quick question! At what point would I freeze the recipe? Its just me and my housemate, so I was going to make 2 two people portions and freeze one? Would this work and if so how long would it take to cook then?

      ReplyDelete
      Replies
      1. Hi there,
        You could either assemble it and freeze or just bake, cool and then freeze it. If you split it into smaller pans you could probably just reduce the cooking by 5 minutes or so. Good luck and let me know if it turns out.

        Delete
    3. I made this tonight and it was DELICIOUS!! My three kids and I have started clean/low-carb eating and it's so nice to have some of our favorite foods and leave the table with no regrets or stomachaches! I will be sharing this!!!

      ReplyDelete
      Replies
      1. So glad you enjoyed it! We ended up giving up dairy but I still make it with non-dairy cheese and nutritional yeast and its still one of my favorite recipes.

        Delete
    4. Hi,
      This looks incredible! I really want to try this, but I'm on induction and I have to be careful with my carb intake. I was wondering what the carb count is per serving.

      ReplyDelete
      Replies
      1. Sorry - I don't keep track of calories/carbs but if you look though the comments I think some others have calculated it and its quite low.

        Delete
      2. We could sub out the peas and carrots for green beans instead :)

        Delete
    5. Do you know about how many carbs there are in a serving? It looks delicious!

      ReplyDelete
    6. This comment has been removed by the author.

      ReplyDelete
    7. I entered this into spark people recipe calculator without the peas or carrots and it shows a net carb count of 6 carbs when divided into 4 servings. I omitted those as my husband will not eat that.

      ReplyDelete
      Replies
      1. Thanks for checking into that. Definitely a low carb option.

        Delete
    8. Where I come from the beef version of this dish is known as cottage pie, only the lamb version can be called shepherd's pie. Unsure whether there is a pork version but that sounds delicious. Either way, I'll be trying this--it looks great!

      ReplyDelete
      Replies
      1. Very interesting Dom! Hope you ended up trying it - whatever its proper name is!

        Delete
      2. My MIL makes with venison. It is awesome!

        Delete
    9. Just made this tonight for dinner and it's amazing!!! Thanks for a wonderful recipe! I will definitely be making it again.

      ReplyDelete
      Replies
      1. So glad you enjoyed it. This is a pretty full-proof recipe that everyone seems to love.

        Delete
    10. Well, apparently I'm late for this party! But my daughter just emailed this to me. Not only am I going to make it, I've subscribed to your blog! Looking forward to going back and seeing what I've been missing, and looking ahead for more good stuff! Thanks! Dona

      ReplyDelete
    11. A low carb diet substitutes carbohydrates with a preferably higher intake of fat. This fat burns to provide the patient with a comparatively higher amount of energy. greek yogurt nutrition

      ReplyDelete
    12. Oh my goodness, this is good! I omitted the celery, mushrooms, soy sauce, and mozzarella but added leftover cooked veggies (spinach, chard, kale, bell pepper, brocollini, and roasted garlic). It's delicious!

      ReplyDelete
    13. I made mine with lentils instead of beef - yum! You can throw in any leftover veggies and it comes out great. Really not that difficult to make.

      ReplyDelete
    14. This comment has been removed by a blog administrator.

      ReplyDelete
    15. Great article! We are linking to this great article on our site. Keep up the good writing.

      1 عقارات جدة
      http://3kary.com/
      فلل للبيع بجدة
      http://3kary.com/property-status/villas-for-sale/
      اراضي للبيع بجدة
      http://3kary.com/property-status/land-for-sale/

      ReplyDelete
    16. Ready to go in the oven as I type..,.,.hubby should be calling on the way home anytime now. Used leftover orgainic beef (extra lean too),, I'm sure its going to be so good!!

      ReplyDelete
    17. nice
      شركات نقل العفش بجدة
      Prokr.com
      نقل عفش بمكة
      Albyaan.com
      شركات نقل عفش
      Prokr.org
      نقل العفش بجدة والمنطقة الغربية
      Shoala.net

      ReplyDelete
    18. good
      شركات نقل العفش بجدة
      Prokr.com
      نقل عفش بمكة
      Albyaan.com
      شركات نقل عفش
      Prokr.org
      نقل العفش بجدة والمنطقة الغربية
      Shoala.net

      ReplyDelete
    19. It is the option of anybody whom you may be following to grant authorization to followers, so that you can comment and like on the remarks created by them. It completely depends on the person.
      order facebook followers

      ReplyDelete
    20. احصلوا الان على افضل خدمات متنوعه فى مجال تنظيف الخزانات من خلال شركة تنظيف خزانات بمكة مقدمة من مؤسسة العنود لخدمات التنظيف .

      0555705619

      http://www.el3nod.com/1/company-tanks-isolation-cleaning-mecca

      ReplyDelete
    21. It is the option of anybody whom you may be following to grant authorization to followers, so that you can comment and like on the remarks created by them. It completely depends on the person.

      شركة كشف تسربات المياه بالرياض
      شركة كشف تسربات المياه بالدمام
      شركة تسليك مجاري بالرياض

      ReplyDelete
    22. Good day! I could have sworn I’ve been to this site before but after looking at many of the articles I realized it’s new to me.

      http://prokr.com/cleaning-company-dammam/


      http://shoala.net/

      ReplyDelete
    23. Everything is very open with a clear description of the challenges. It was really informative.

      http://prokr.com/pesticides-spray-anti-insect-company-dammam/


      http://shoala.net/

      ReplyDelete
    24. 3
      اقل الاسعار وافضل الخدمات فى معادلة الهندسة لتدريس جميع مواد المعادلة بواسطة نخبة من كبار الاساتذة والمهندسين من ذوى الخبرة فى هذا المجال
      http://www.elnour-edu.com/
      01093189974 — 01118585670

      ReplyDelete
    25. My daughter made this for the family tonight and everyone LOVED it. Delicious!!!

      ReplyDelete
    26. I blog frequently and I really appreciate your information. This great article has truly peaked my interest.

      http://fordaws.com/



      https://prokr.com/blog/


      افضل عيادة اسنان بالرياض

      ReplyDelete
    27. I really like it all its really interesting one I must say you have done a great thing in making it all good. last played fishdom | slitherio | lucky patcher

      ReplyDelete
    28. I blog frequently and I really appreciate your information. This great article has truly peaked my interest.
      http://el-tamimi.com/lawyer-number/
      http://el-tamimi.com/best-lawyer/
      http://el-tamimi.com/divorce-lawyer/


















      ReplyDelete
    29. This comment has been removed by the author.

      ReplyDelete
    30. Great article! We are linking to this great article on our site. Keep up the good writing.

      Prokr.com
      3idat.com/jeddah
      3kary.com

      ReplyDelete
    31. كيفية تثبيت موضوع من VS كود السوقافضل شركة تصميم مواقع فى السعودية

      إذا كنت لا تحب أي من موضوعات ملونة تقدم كود VS افتراضيا، يمكنك تحميل العديد من الآخرين من قانون سوق VS.افضل شركة تصميم مواقع بالرياض

      هنا يمكنك إلقاء نظرة على الموضوعات ديه السوق حاليا. إذا كنت تريد تثبيت موضوع من السوق،
      افضل شركة تصميم مواقع الكترونية

      وأصيب F1 الحق داخل محرر مدونة VS لفتح لوحة القيادة، ثم اكتب تحويلة تثبيت القيادة في حقل الإدخال،
      تختار في نهاية المطاف ملحقات: خيار التمديد تثبيت من القائمة التي إعلان منبثق.افضل شركة تصميم مواقع فى السعودية

      عند النقر على هذا الخيار، نسخة جديدة من لوحة القيادة للملوثات العضوية الثابتة. اكتبافضل شركة تسويق الكتروني فى السعودية
      "تحويلة تثبيت موضوع" القيادة في حقل الإدخال الجديد، وستحصل على قائمة بجميع المواضيع التي تتوفر من قانون سوق VS.
      افضل شركة تسويق الكتروني بالرياض

      ReplyDelete
    32. خدمة مميزة فى تخزين الاثاث فى شركة تخزين اثاث عمالة مدربة ومتخصصة فى تخزين الاثاث ونقلة بكل سهولة \
      https://amtar-ksa.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D8%AE%D8%B2%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D8%AB%D8%A7%D8%AB

      ReplyDelete
    33. Hi :) love the recipe. However, was wondering. .. I'm GF, and therefore can't have Worcester sauce. Is yours GF? IF SO, Where do you get it ? Thank you :)

      ReplyDelete
    34. Do you know the nutrition facts for this meal?

      ReplyDelete
    35. شركة تنظيف بمكة
      شركتنا شركة نور الهدى 0509344560 الشركة الاولى فى مجال التنظيف بانواعة من تنظيف الفلل والشقق والمنازل والحمامات والارضيات وتنظيف الاثاث والحوائط والاسطح وكذالك تنظيف القصور والبيوت وسوف نخلصكم من عناء التنظيف والتكلفة العالية التى تقدمها باقى الشركات لاننا أرخص شركة تنظيف بمكة
      أفضل شركة تنظيف بمكة

      شركة نور الهدى 0509344560 - شركة تنظيف بالبخار بمكة

      ونقدم ايضا فى شركتنا الخدمة المتميزة فى مجالنا النظافة وهى خدمة تنظيف المجالس والكنب والموكيت والمفروشات والستائر والسجاد
      ونقوم بازالة البقع والاوساخ من على المفروشات ونقوم بشفط الاتربة باقوى ماكينات التنظيف بالبخار من خلال أفضل العمالة المدربة فى مكة عبر تنظيف بالبخار بمكة

      ReplyDelete
    36. This blog is so nice to me. I will continue to come here again and again. Visit my link as well. Good luck
      cara menggugurkan kandungan
      cara menggugurkan kandungan

      ReplyDelete
    37. شركة تسليك مجارى بمكة
      الشركة الرائدة فى مجال تسليك المجارى فى مكة بأفضل العمالة القادرة على تسليك اى مجارى اى عمق وذالك لما تسسبة الامطار او انسداد الصرف الصحة .
      تسليك مجارى بمكة

      https://www.alnoor-cleaning.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D8%B3%D9%84%D9%8A%D9%83-%D9%85%D8%AC%D8%A7%D8%B1%D9%89-%D8%A8%D9%85%D9%83%D8%A9/

      ReplyDelete
    38. https://buyusermedinafurniture.wordpress.com/2016/01/26/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AB%D8%A7%D8%AB-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84/



      https://buyusermedinafurniture.wordpress.com/2016/01/26/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AB%D8%A7%D8%AB-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84/




      عندك اثاث مستعمل تريد بيعة عندك اثاثك قديم وتريد تجديد اثاث البيت محتار وتبغى
      شركة شراء اثاث مستعمل بالمدينه المنوره


      شركة شراء اثاث مستعمل متخصصة فى شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة
      كل ماعليك هو الاتصال بنا افضل شركة لشراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة بافضل الاسعار اتصل بنا يصلك مندوبنا ليرى الاثاث ويقوم بخبرتة بتقييم الاثاث المستعمل
      لديك ويعطى كل قطعة قيمتها ويعطيك افضل سعر بالسوق وبذلك تكون قد اتممت الصفقة باتصال واحد وتاتى العمال والسيارات لنقل الاثاث المستعمل لديك
      واعطائك افضل الاسعار فى اثاثك المستخدم لماذ التقوى

      شراء الاثاث المستعمل باالمدينة المنورة


      لشراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة افضل شركة شراء اثاث مستعمل بالمدينة المنورة لانها اولى الشركات العاملة فى
      مجال شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة




      https://elasmr16.wordpress.com/2017/11/02/%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%EF%BB%BB%D8%AB%D8%A7%D8%AB-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B1%D8%A9




      شراء الاثاث المستعمل باالمدينة المنورة



      حراج المدينة المنورة



      حراج



      https://elasmr16.wordpress.com/2017/11/02/%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%EF%BB%BB%D8%AB%D8%A7%D8%AB-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B1%D8%A9/

      ReplyDelete
    39. This dish is amazing, definitely a bit more complicated and I'm going to make two batches every time. We LOVED it, including my picky daughter!! So good!

      ReplyDelete
    40. شركة مكافحة حشرات بمكة - شركة رش حشرات بمكة
      :
      • نتيجة وجود أنواع كثيرة من الحشرات تعمل الشركة على توفير أنواع مختلفة من المبيدات أيضا ويقوم فريق العمل الخاص بالشركة باستخدام تلك المبيدات بالطرق المناسبة حيث يتم تحديد أنواع الحشرات المنتشرة في المكان ويتم استخدام المبيد الحشري المناسب للقضاء عليها ولذلك تعمل شركة مكافحة حشرات بمكة على توفير مبيدات تناسب التخلص من النمل والصراصير وبق الفراش والأنواع الأخرى أيضا.
      شركة مكافحة الصراصير بمكة
      شركة مكافحة النمل الابيض بمكة
      شركة مكافحة الحمام بمكة
      شركة رش دفان بمكة




      https://negmt-makka.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%85%D9%83%D8%A7%D9%81%D8%AD%D8%A9-%D8%AD%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D9%85%D9%83%D8%A9/

      ReplyDelete
    41. السجاد النظيف يدل على نظافة المنزل ورقيه، لذلك يبحث الكثير عن شركات تنظيف سجاد، لأن يحتاج السجاد الي غسيل مرتين سنويا على الأقل، ومعروف أن تنظيف السجاد صعب جدا لثقل وزنه،وربة المنزل وحتى الخدم لا يستطيعون فعله بالشكل الصحيح، لذلك نحن بصفتنا شركة متخصصة، لدينا من الأدوات الحديثة والعمالة المدربة جيدا، ما يكفي لانجاز هذا العمل بدلا عنك، وباحترافية تامة وفي أسرع وقت، مع الحفاظ على خامات السجاد وألوانها.

      شركة تنظيف

      تنظيف السجاد

      ReplyDelete
    42. خصومات كبيرة على خدمات شركة نقل عفش بمكة سواء باستخدام منظفات الشركة أو المنظفات شركة تنظيف بمكة المستوردة شركة مكافحة حشرات بمكة إذا كان الخزان كبير شركة تنظيف بالبخار بمكة الحجم فيقوم عمال شركة نقل عفش بمكة الشركة شركة تنظيف خزانات بمكة بالدخول لداخل الخزان و القيام بتنظيفه بفرش خصصة للخزانات

      ReplyDelete
    43. توفر الخدمة لمدن عديدة شركة نقل عفش بجدة في المملكة، شركة تنظيف بالبخار بجدة توفير جميع شركة تنظيف بالبخار بجدة خدمات التنظيف بالبخار سواء للمفروشات أو الحوائط شركة مكافحة حشرات بمكة أو الأرضيات ، لدينا بالشركة أجهزة ذات كفاءة عالية شركة تنظيف خزانات بالطائف وهي تعمل بالبخار على درجات حرارة عالية وتتميز بقوة شفط رهيبة إلى حد م

      ReplyDelete
    44. مع شركة الخيالة ستحمي نفسك من الأمراض والأوبئة لقد أصبحت الحشرات والقوارض شركة نقل عفش بجدة تهدد صحتنا بما تسببه لنا من أضرار ونقل لكثير من الأمراض وأيضا الأخطار التي تسببها لنا الفيروسات التي انتشرت حولنا في كل مكان لذلك أصبحت عمليات مكافحة الحشرات والقوارض وتطهير الأماكن التي حولنا من الإجراءات الهامة والوقائية شركة تنظيف بالبخار بجدة والأساسية في حياتنا اليومية وليست مجرد شركة مكافحة حشرات بجدة إجراءات إضافية وهنا يأتي دور شركة الخيالة لحمايتكم من كل هذه الأخطار عن طريق عمليات :-

      ReplyDelete
    45. يمكن أن يتم الحفاظ شركة تنظيف بالبخار بجدة على المطعم شركة تنظيف خزانات بجدة أو الشقق والمحلات والمنازل من الحشرات من خلال الحفاظ على نظافة تلك الأماكن لأنها من شركة مكافحة حشرات بجدة العوامل الأولى التي يجب إتباعها للتخلص من الحشرات ويتم التخلص النهائي من الحشرات من خلال شركة تنظيف شقق بجدة الوقاية بالرش من شركة مكافحة حشرات بجدة .

      ReplyDelete
    46. When it comes to Legal Translation services legal or judicial problems, a professional German Translation dubai legal translation chinese Translation dubai must be English Translation dubai available to you so that you can handle it correctly. without our professional translation team and services russian translation in dubai, it’s a big risk that can Translation services in Dubai put you in a lot of problems.

      ReplyDelete
    47. المفروشات من المحتويات شركة تنظيف بالبخار بمكة التي يصعب إزالة ما بداخل أنسجتها شركة مكافحة حشرات بمكة من أتربة وجراثيم ووجود حشرة الفراش بداخلها لذا فإن شركة تنظيف بالبخار بمكة شركة كشف تسريبات مياه بمكة تستخدم البخار بما له من قوة شفط هائلة ودرجات حرارة مرتفعة لشفط الأتربة

      ReplyDelete
    48. تقدم شركتنا خدماتها شركة مكافحة حشرات بدبي للأفراد والشركات والمطاعم والمحلات التجارية خدمات تنظيف دبي والفنادق والمدارس رش أمن بدون روائح كريهة أو خدمات تنظيف عجمان مزعجة وبدون مغادرة شركة مكافحة الحشرات بالشارقة المكان من خلال طاقم فني محترف شركة تنظيف بالشارقة صاحب خبرات ومتخصص في مكافحة الحشرات شركة نظافة بدبي بأحدث الطرق والأساليب العلمية

      ReplyDelete