Monday, February 18, 2013

Lemon Garlic Chicken with an Almond Parmesan Crust - Grain Free and Paleo!


Happy Family Weekend! It was awesome to have a three day weekend with not too much on the agenda. We really "chilled out" given the storm blowing outside and our unwillingness to go anywhere. We spent dinner discussing what we are going to do this summer when it warms up. My three year-old daughter wants to "take an ice cream cone to the park and eat it under a tree". So sweet. Little does she know I plan to get an ice cream maker before summer so she will be eating home-made ice-cream with very little sugar. And I'm not sure if there is a park we can walk to without our ice cream melting. So a few logistics to work out but doesn't that sound wonderful. The simple joys of life and the little ones to remind us of them when its howling outside.

And here is a simple recipe that is really tasty. Another one of my go-to recipes that I have "cleaned-up" to make it grain-free and low carbohydrate. The breading is very similar to my Parmesan Chicken and Cordon Bleu crust but hey - if it ain't broke don't fix it - just give it a tune up. It was pretty delicious and moist. 


Lemon Garlic Chicken in an Almond Parmesan Crust - Simple, Quick and Tasty!

Low Carb - Almond Crusted Garlic Lemon Parmesan Chicken

by MamaChanty
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 40 minutes
Keywords: bake entree gluten-free low-carb paleo chicken lemon
Ingredients (Serves 3 - 4)
  • 3 large chicken breasts cut in half or 6 small chicken breasts
  • 1 egg, well beaten
Breading
  • 2/3 cup blanched almond flour (almond meal flour would work as well)
  • 1 tbsp golden ground flax seed
  • 1/4 tsp salt
  • 1/2 tbsp dried parsley
  • 1/4 tsp garlic powder
  • 1/4 cup Parmesan cheese
Butter Glaze
  • 1/3 cup butter (melted)
  • 1 clove garlic, minced
  • 1 1/2 tbsp lemon juice
  • 1 fresh lemon, sliced into six rings (optional)
Instructions
Preheat the oven to 350 degrees. Spray/Greese a 9 x 13 baking dish with olive oil. Mix the breading ingredients together in a shallow pan. Put the beaten egg in a separate shallow pan. Dip each chicken breast in the egg and then in the breading mix. Place in baking dish. Mix the melted butter, garlic and lemon juice together. Spoon/drizzle the mixture over the breaded chicken breasts. Place a lemon slice on top of each chicken breast. Bake for 40 minutes or until breading is slightly browned. Dribble any drippings/butter sauce in the bottom of the pan over the baked chicken before serving.
Powered by Recipage

7 comments:

  1. افضل الخدمات التى تقدمها شركة ثراء الخليج للخدمات المنزلية فلدينا افضل شركة كشف تسربات المياه بالرياض التى تقوم بافضل خدمات الكشف عن تسريب المياه الى جانب افضل شركة تنظيف خزانات بالرياض التى تقوم بافضل تنظيف للخزانات العلوية والارضية فلا تتردد بالاتصال بنا الى جانب افضل شركة تنظيف كنب بالرياض التى تقوم بافضل خدمات تنظيف للمفروشات والموكيت الى جانب افضل الخدمات فى عالم نقل الاثاث المنزلى لما لدينا من شركة نقل اثاث بالرياض التى تقوم بافضل خدمات نقل الاثاث المنزلى الى جانب افضل شركة لتنظيف المجالس لما لدينا من افضل الماكينات الخاصة ب شركة تنظيف مجالس بالرياض التى تقوم بافضل خدمات تنظيف الموكيت والمفروشات بالرياض الى جانب شركة تنظيف موكيت بالرياض حيث لدينا افضل الخدمات مقدمة من شركة نقل عفش بالدمام التى تقوم بافضل خدمات نقل الاثاث الى جانب الافضلية فى مكافحة الحشرات من النمل الابيض لما لدينا من مكافحة النمل الابيض التى تقوم بافضل خدمات مكافحة الارضة بالرياض

    ReplyDelete

  2. افضل الخدمات المنزلية التى تقدمها شركة ثراء الخليج للخدمات المنزلية من افضل شركة تنظيف مساجد بالرياض وافضل شركة تنظيف مساجد بالدمام وافضل شركة تنظيف مساجد بجدة التى تقوم بافضل تنظيف للمساجد بافضل المنظفات الى جانب افضل غسيل للسجاد الموجود بالمساجد حيث لدينا افضل تنظيف مساجد بالرياض و تنظيف مساجد بجدة و تنظيف مساجد بالدمام فلا تتردد بالتاعمل مع شركة ثراء الخليج للخدمات المنزلية.
    افضل الخدمات المنزلية التى تقدمها شركة ثراء الخليج للخدمات المنزلية من شركة تخزين اثاث بالرياض الى جانب شركة تخزين عفش بالرياض الى جانب مستودعات تخزين اثاث بالرياض الى جانب مستودعات لحفظ الاثاث بالرياض التى تقوم بتخزين والمحافظة على الاثاث المنزلى من اى عيوب.

    ReplyDelete